10 clés pour réussir dans la sandwicherie

La sandwicherie est une niche dynamique de la restauration.

Elle offre 3 avantages très appréciés par les consommateurs modernes et pressés: diversité des goûts, rapidité et des prix abordables.

C'est un secteur très prometteur en Afrique compte tenu de la forte proportion de la jeunesse, de l'urbanisation et des exigences de la vie moderne.

Vous êtes intéressé par ce secteur et vous voulez vous lancer! Nous vous présentons une série d'articles consacrés à ce sujet. Le présent article traite des 10 clés pour réussir dans la restauration rapide.

1/ Etudiez votre marché

Dans cette première phase vous devez

analyser la demande et l'offre des sandwichs.

Constatez-vous un nombre croissant d'ouverture de sandwicheries? Si tel est le cas, c'est qu'il y a une demande, donc une opportunité de business.

Identifier les concurrents directes et indirectes. Posez-vous les questions suivantes.

Quel est le nombre de sandwicheries dans votre zone?

Quels sont les menus qu'ils offrent?

Quels sont leurs clients?

Quels sont leurs prix?

Comment communiquent-ils avec leurs clients?

En répondant à ces questions vous aurez une idée plus claire du secteur et pourrez déterminer votre clientèle cible et vous positionner par rapport à ces concurrents.

2/ Etablissez un plan d'affaire

Il s'agit ici de calculer tous les coûts financiers:

les coûts du matériel

les coûts du personnel à embaucher;

les coûts administratifs

les coûts de location

les coûts de communication (publicité);

les coûts des dépenses opérationnelles (eau, électricité; transport...

Maintenant vous savez quel budget il vous faut pour vous lancer. Pas si vite! Pensez à comment vous aller rentabiliser votre investissement. Etablissez clairement votre business modèle.

Pour plus de détails sur les coûts, consultez notre article sur le coût de revient et la marge sur un sandwich.

3/ Choisissez votre emplacement

L'étape suivante consiste à choisir votre emplacement.

Choisissez un lieu stratégique fréquenté par beaucoup de gens qui ont besoin de manger quelque chose aux heures de repas car ne pouvant pas rentrer chez elles avant la fin de l'heure.

Un marché, une gare routière, les alentours des bâtiments administratifs sont entre autres des endroits stratégiques pour implanter votre sandwicherie.

Une fois le lieu stratégique trouvé, vous devez vous assurer auprès des autorités publiques que vous pouvez vous y implanter, moyennant parfois une autorisation et en vous acquittant des droits de place.

4/ Acquittez-vous de tous vos droits

Informez-vous sur les licences, les permis et les règlementations en vigueur pour l'ouverture d'une entreprise alimentaire.

Bien connaître les normes de santé, d'hygiène et de sécurité alimentaire et ayez toutes les autorisations nécessaires avant de vous lancer.

5/ Sélectionnez votre équipement

Optez pour un équipement performant, solide et résistant.

Lister tout ce dont vos avez besoins (matériel de cuisine, mobilier, machines diverse, couverts).

Embelissez votre espace pour le rendre accueillant et agréable.

6/ Proposer un menu savoureux

Créez des recettes succulentes qui donneront à vos futurs clients l'envie de revenir plus souvent et de vous recommander à d'autres.

Sélectionnez un pain et des ingrédients de qualité, soyez rigoureux avec vos fournisseurs.

Etablissez une fiche de recette pour chaque menu.

Tester et faire goûter vos recettes avant de les proposer aux clients.

7/ Votre équipe

Vous pouvez gérer votre business de sandwichs seul.

Votre réussite amènera de plus en plus de clients et vous risquez d'être débordé. La qualité du service en prendra alors un coup.

Si vous devez embaucher choisissez des personnes compétentes, souriantes et ayant le contact facile pour assurer un service rapide et efficace.

8/ Communiquez efficacement

Servez-vous des flyers, des affiches et surtout des réseaux sociaux pour attirer vos clients.

Pour l'ouverture, offrez des sandwichs en promotion pour attirer l'attention et créer du buzz.

9/ Lors de l'ouverture

Organiser une ouverture officielle pour attirer les clients.

Collecter les impressions et avis des clients de manière anonyme, analysez-les et améliorer vos produits et services.

10/ Gérez efficacement

Surveiller vos stocks et vos ventes.

Soyez rigoureux, maintenez des normes élevées de propreté et de qualité de service.

En conclusion

Observez bien la concurrence avant de vous lancer. Choisissez un emplacement stratégique et définissez bien votre positionnement.

Offrez à vos clients plus qu'un simple sandwich. Offrez leur une expérience gustative qui les fera revenir.